Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

مصاحبه با مسئول رستوران هفت خوان

سایتres2an.com مصاحبه اختصاصی با مالک مجموعه رستورانهای هفت خوان بعنوان بزرگترین رستوران ایران ترتیب داده است که خواندن آن برای من جالب بود ! امیدوارم برای شما هم همینطور باشه.

در ابتدا توضیح کلی در مورد رستوران هفت خوان بدهید ؟
مجموعه رستوران هفت خوان در واقع به عنوان مجموعه گردشگری ثبت شده که زیر نظر جهانگردی است . این مجموعه جمعا شامل 5 رستوران با دو تا کافی شاپ می باشد :
طبقه زیر زمین : رستوران سنتی
همکف : رستوران بوفه
طبقه اول : کافی شاپ و فست فود
طبقه دوم : رستوران و کافی شاپ کلاسیک با غذاهای دریایی
پشت بام : رستوران تابستانی
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
نماهای بیرونی رستوران هفت خوان
شغل اصلی شما چیست ؟ و آیا در زمینه رستوران داری تجربه قبلی هم داشتید ؟
کار اصلی من صادرات خشکبار و مواد غذای هست . در زمینه رستوران داری به این شکل تجربه نداشتم اما تحقیقات زیادی انجام شده ، کلا بحث تاسیس و تجهیز رستوران یک کار تخصصیه که باید از هنگام ساخت بنا مورد توجه قرار بگیره ، ولی متاسفانه میبینیم که بعضا یه مغازه یا ساختمان قدیمی با کمی تغییرات تجهیز میشه به عنوان رستوران که جالب نیست .
جمعا از ابتدا تا به حال برای تاسیس این مجموعه چقدر هزینه شده ؟
نزدیک 15 میلیارد تومان . البته در طول 10 سال .
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
نمای داخلی رستوران هفت خوان

فکر میکنید توجیه اقتصادی داشته باشه این مقدار هزینه برای تاسیس رستوران ، اون هم در شرایط فعلی ؟
یه چیز هایی به گفته عامیانه دلی هست ، البته نمیشه مسئله اقتصادی رو نادیده گرفت ، اما جزء اواویت های اولی نبوده ، و گرنه فقط با پول عوارضی که توی این مدت پرداخت کردیم میتونستیم چندین واحد فست فود به طور کامل راه اندازی کنیم . ما تاجر هستیم و خودتون میدونید که با این مبلغ میتونستیم خیلی بیشتر از این هدف ، درآمد داشته باشیم .
فقط میتونم اینطور بگم که امیدوارم تونسته باشیم دین شهروندیمون رو به جامعه ادا کنیم .
ایده اولیه چطور به ذهنتون رسید . داشتید تجارت میکردید ، چطور شد یک دفعه تصمیم گرفتید به تاسیس یه همچین بنایی یا در ابتدا قصد بود که یک رستوران تاسیس بشه و هر چه زمان گذشت ایده تکمیل تر شد و به این شکل در اومد ؟
خرید زمین بر میگرده به 10 سال پیش . یکی دو سال هم در مورد ساخت فکر میکردیم . نزدیک 2 سال برنامه ریزی ها و مجوز ها زمان برده ، اما از همون اصل و اساس بحث تاسیس رستورانی بوده که بتونیم حداقل تو منطقه خاورمیانه حرفی برای گفتن داشته باشیم .
در واقع میشه گفت هدف اصلی این بوده که این بنا ، مانند اماکن دیدنی شیراز مورد توجه قرار بگیره ، فکر میکنید این اتفاق خواهد افتاد ؟
ایمان داشته باشید . رستوران هفت خوان به سبک خاصی کار شده ، برگرفته از هیچ نوع معماری کلیشه ای نیست و هیچ جاش کپی سازی صورت نگرفته ، و مطمئن هستم که خودش در آینده به عنوان یک سبک در معماری مطرح میشه و با اطمینان بهتون میگم در حال حاضر هفت خوان بزرگترین مجموعه غذایی کشور و حتی به یقین میشه گفت بزرگترین مجموعه غذای خاورمیانه می باشد.
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
تصویری از سقف طراحی شده رستوران سنتی هفت خوان
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
تصاویری از معماری داخلی هفت خوان

معماری کار و ایده های ساخت این بنا توسط چه کسی انجام شده ؟
معماری کار که با آقای مهندس ایروانیان بوده ، اما برای بررسی ایده ها ساعت ها جلسه گرفتیم.
مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com

  مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
 منظره شهر از پنجره طبقه دوم هفت خوان
  مجموعه رستوران هفت خوان شیراز res2ran.com
 پشت بام  هفت خوان

26 دی 89 .

2 نظرات:

ناشناس گفت...

سلام امین جان
اگه ممکنه راجع به طرح توسعه حرم شاهچراغ هم مطلب بذار تا بدونیم بالاخره چی میخاد بشه و اون قسمت از این حالت خارج میشه یا نه؟

امین گفت...

والا طرح که تصویب شده و برای شروع هم 27 میلیارد تومن اعتبار دادن.حالا باید دید اوراق مشارکت کی صادر و فروخته میشه و سرانجام طرح به کجا میرسه و آیا اصلا شهرداری توان انجان چنین پروزه ای رو چه از لحاظ فنی و چه مدیریتی داره یا نه

خطایی در این ابزارک وجود داشت